آبمیوه نخورید حتی اگر ۱۰۰ درصد طبیعی باشد
یکی از مشکلات اساسی آب میوه، کمیت آن است. دکتر والتر ویلت، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشگاه هاروارد در این خصوص به سی‌ان‌ان می‌گوید: «مصرف میوه به شکل آبمیوه علتمی‌بشود که نوشیدن زیاد از حد آن آسان بشود. به گفتن مثال ما هر چند زمان یک بار سه پرتقال را همزمان می‌خوریم؟ در حالیکه یک لیوان آبمیوه پرتقال حدودا از سه میوه گرفته شده و می‌تواند در یک یا دو دقیقه مصرف بشود.»
این علتمی‌بشود که کالری بیشتری به بدن اضافه و در نتیجه به افزایش گلوکز خون منجر بشود. به حرف های کارشناسان، با گذشت زمان، قند بیشتر از حد در خون می تواند تبدیل مقاومت به انسولین، سندرم متابولیک، دیابت، بیماری قلبی، چاقی و دیگر بیماری‌های مزمن بشود.
با دقت به نگرانی‌ها در رابطه افزایش مقدار چاقی کودکان و حفره‌های دندانی این پژوهش به والدین پیشنهاد می‌کند که از مصرف آب میوه برای نوزادان کمتر از ۱ سال خودداری کنند و مصرف آن را برای کودکان ۱ تا ۳ سال را به تنها ۴ اونس در روز محدود کنند.
دکتر تامارا هانون، عضو کمیته تغذیه آکادمی اطفال آمریکا، در این خصوص می‌گوید: «واقعا هیچ دلیلی وجود ندارد که نشان دهد خوردن آب میوه به جای خود میوه مزایای بیشتری دارد و از نظر سلامتی مفیدتر است مگر این که کودک در هضم غذا مشکل داشته و نتواند آن‌را به طور کامل مصرف کند.»
مطابق دستورالعمل‌های تغذیه ملی ایالات متحده، نوجوانان و بزرگسالان نباید بیشتر از ۸ اونس در روز آب میوه ۱۰۰ درصد بنوشند و آب میوه نباید به گفتن یک راه سالم برای از بین بردن تشنگی برداشت بشود.
دکتر دیوید کاتز، متخصص طب پیشگیری و شیوه زندگی در این خصوص می‌گوید: « اتکا به آب میوه به جای آب برای تشنگی، یا مصرف آب میوه یک رویکرد غلط در سبک زندگی است. این اصلا برای سلامتی شما سودمند نیست چرا که در حال مصرف یک خوراکی شیرین هستید. هرچند باید اذعان داشت که آب میوه انتخاب بهتری نسبت به نوشابه خواهد می بود.»
چطور آبمیوه روی بدن تاثییر می‌گذارد؟
برای برخی، امکان پذیر ضررهای آبمیوه صد در صد طبیعی چندان قابل فهمیدن نباشد. امکان پذیر افراد بگویند هنگامی میوه سالم است، چرا باید آب میوه مشکل داشته باشد؟ اصلا فرق بین میوه و آب آن چیست؟
میوه‌ها و سبزیجات کامل در بسته‌هایی از مواد مغذی – کربوهیدرات‌ها، پروتئین، چربی، مواد معدنی و ویتامین‌ها که همه انها حاوی فیبر می باشند، وجود دارند. هانون می‌گوید هنگامی میوه به طور آبمیوه مصرف می‌بشود فیبر و قسمت‌های ساختاری آن از بین می‌رود و بدن ما متفاوت از آنچه برای هضم تکامل یافته این موارد را متابولیزه می‌کند.»
به گفتن مثال، خوردن یک سیب کامل، سطح قند خون را افزایش نمی دهد، چون فروکتوز، قندی که به طور طبیعی در میوه ها و برخی سبزیجات یافت می بشود، به آرامی در خون ترشح می بشود. با این حال، نوشیدن آب سیب خون را با فروکتوز پر می‌کند.
واسانتی مالیک یکی از پژوهشگران در قسمت تغذیه دانشگاه هاروارد این خصوص می‌گوید: «خون نمی تواند قندی باشد چرا که این برای اندام‌ها خطرناک است، به این علت بدن مکانیسم‌های بسیاری برای خلاص شدن سریع از شر قند و نگه داری قند خون در حالت عادی دارد به این علت، کبد که قندها را متابولیزه می کند، قسمت بزرگی از آن کالری را به چربی تبدیل می کند که می‌تواند به راحتی ذخیره بشود و از خون دور نگه داشته بشود.»
مالیک در ادامه می‌گوید: «هنگامی کالری‌ها را به شکل جامد مصرف می‌کنید، مغز شما بهتر می‌تواند آن کالری‌ها را ثبت کند و غذای دریافتی‌تان را بر پایه آن تنظیم کند.» اما اگر این کالری ها را بنوشید، امکان پذیر حس سیری نکنید و مجدد اغاز به خوردن کنید.»
این متاآنالیز که روز سه شنبه در مجله جاما پدیاتریکس انتشار شده بر پایه ۴۲ مطالعه شامل ۱۷ مورد در کودکان و ۲۵ پژوهش در بین بزرگسالان بوده صورت گرفته است.
هانون می‌گوید: «خوبی در رابطه این متاآنالیز این است که مطالعات کوچکی را انجام می‌دهد و همه داده‌ها را در کنار هم قرار می‌دهد تا بتوان آن را طوری تحلیل کرد که گویی یک مطالعه بزرگ صورت گرفته است.
بر پایه این مطالعه، در کودکان، هر وعده اضافی روزانه از آبمیوه طبیعی ۱۰۰ درصد به تحول ۳ صدم درصدی شاخص BMI منجر می‌بشود. مالیک در این خصوص می‌گوید: «در ابتدا، این مطالعه به علت تفاوت در نحوه اندازه گیری کالری، تأثیری بر بزرگسالان اشکار نکرد. با این حال، بعد از مطالعات مرتبط و موازی اشکار شد که مصرف این آبمیوه طبیعی ۱۰۰ درصد می‌تواند به تحول کوچک دو صدم درصدی در BMI بزرگسالان منتهی بشود.»
در حالی که تغییرات در شاخص توده بدنی که توسط این مطالعه اشکار شد امکان پذیر برای هر فرد ناچیز باشد اما اگر این شاخص را در مقیاس کل جمعیت جهان در نظر بگیریم این مقدار قابل دقت خواهد می بود. ضمن این که تعداد بسیاری از افراد حتی بیشتر از این مقدار در روز آبمیوه می‌نوشند به اختصاصی در فصل تابستان.
هانون در این خصوص می‌گوید: «افرادی که روزانه ۱۶، ۲۰ یا ۲۴ اونس آبمیوه می‌نوشند افزایش قابل توجهی از BMI را توانایی می‌کنند. پیشنهاد من این است که اولا والدین برای مقدار مصرف آب میوه برای فرزندان خود همیشه با پزشک مشورت کنند و در عین حال این را بدانند که نباید آبمیوه را یک نوشیدنی سالم برای وقتی که تشنه هستید در نظر گرفت.»
هانون اضافه کرد: «برای بین قولها و خوراکی‌ها، به کودک خود میوه کامل بدهید نه این که او را به نوشیدن آبمیوه عادت دهید. اگر هم از آبمیوه به گفتن یک وعده میوه منفعت گیری می‌کنید باید روزانه زیاد تر از نصف فنجان نباشد.»