تحقیق جدید: صبحانه با ۲۰ تا ۳۰ درصد کالری روزانه و کیفیت بالا، محافظت قلب را تضمین میکند

پژوهشگران بیمارستان دل مر بارسلون و مرکز سیبر برای چاقی و تغذیه در مطالعهای که نتایج آن در مجله تغذیه، سلامت و پیری منتشر شده، تأکید کردند که ترویج عادات خوب صبحانه میتواند خطر سندرم متابولیک و بیماریهای مزمن مرتبط با پیری را کاهش دهد و کیفیت زندگی را بهبود بخشد.

این تحقیق که به طور اختصاصی اثرات رژیم غذایی مدیترانهای و سبکهای زندگی بر سلامت قلب و عروق را بررسی کرده، بر روی ۳۸۳ بزرگسال بین ۵۵ تا ۷۵ سال انجام شده که همه دارای سندرم متابولیک بودند. شرکتکنندگان علائمی نظیر فشار خون بالا، قند خون بالا، چربی اضافی کمر و سطوح غیرطبیعی کلسترول داشتند که خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سکته مغزی و دیابت را افزایش میدهد.

پژوهشگران در طول سه سال، عادات صبحانه و نشانگرهای سلامتی افراد را رصد کردند. نتایج نشان داد که افرادی که در وعده صبحانه کمتر از ۲۰ درصد یا بیشتر از ۳۰ درصد کالری روزانه خود را دریافت میکردند، وضعیت سلامتی بدتری نسبت به کسانی داشتند که ۲۰ تا ۳۰ درصد کالری روزانه را از طریق صبحانه تامین میکردند.

در پایان دوره سه ساله، شاخص توده بدنی (BMI) و قطر دور کمر در گروههای با صبحانه کمکالری یا پرکالری بیش از حد، بالاتر بود. آزمایشهای خون این افراد نیز سطوح بالاتری از تریگلیسرید و سطوح پایینتر کلسترول خوب (HDL) را نشان میداد.

اهمیت کیفیت صبحانه در کنار کمیت

مطالعه کرد که نه تنها کمیت کالری، بلکه کیفیت تغذیهای صبحانه نیز تعیینکننده است. شرکتکنندگانی که صبحانههای با کیفیت تغذیهای پایین مصرف میکردند، دور کمر بزرگتر، پروفایل چربی خون نامطلوب و کارکرد کلیه ضعیفتری داشتند، حتی اگر میزان کالری صبحانهشان در محدوده مناسب باشد.

نکته مهم این است که همه افراد در این مطالعه رژیم مدیترانهای را دنبال میکردند و تلاش میکردند وزن خود را کاهش دهند؛ با این حال، ترکیب صبحانه همچنان تفاوت قابل توجهی در نتایج سلامتی ایجاد کرد.

ترکیب یک صبحانه ایدهآل

بر اساس نتایج، یک صبحانه عالی باید ۲۰ تا ۳۰ درصد کالری روزانه را تامین کند؛ برای مثال برای فردی با نیاز ۲۰۰۰ کالری، معادل ۴۰۰ تا ۶۰۰ کالری. از نظر کیفیت، صبحانه باید شامل غلات کامل، پروتئینهای کمچرب، چربیهای سالم، میوه و سبزیجات باشد و مصرف غذاهای فرآوریشده حاوی قند و چربیهای اشباع را محدود نماید.

این تحقیق بار دیگر تأکید میکند که صبحانه اگرچه مهمترین وعده روز است، اما چه چیزی و چگونه مصرف میشود، نقش کلیدی در سلامت متابولیک ایفا میکند.