حذف نان و برنج علتکاهش وزن میشود؟_صبح سریع
به گزارش صبح سریع
کربوهیدراتها؛ متهم یا منبع انرژی؟
نان و برنج از با اهمیت ترین منبع های کربوهیدرات می باشند؛ درشتمغذیای که سوخت مهم بدن، بهاختصاصی برای مغز، محسوب میشود. بدن کربوهیدراتها را به گلوکز تبدیل میکند و از آن برای تشکیل انرژی منفعت گیری میکند.
مشکل از جایی اغاز میشود که: مقدار مصرف بیشتر از نیاز باشد یا نوع کربوهیدرات، «تصفیهشده» و کمفیبر باشد. یعنی قضیه فقط «نان و برنج» نیست، بلکه نوع و مقدار مصرف آنها است.
چرا حذف نان و برنج علتکاهش وزن میشود؟
حقیقت این است که حذف نان و برنج میتواند علتکاهش وزن شود—اما نه به دلیلی که طبق معمولً فکر میشود.
هنگامی این مواد غذایی حذف خواهد شد:
• کالری دریافتی کلی افت مییابد
• ذخایر گلیکوژن (و آب همراه آن) در بدن کم میشود
• اشتها در مختصرزمان افت اشکار میکند.
به همین علت، تعداد بسیاری از افراد در هفتههای اول افت وزن سریعی را توانایی میکنند. اما قسمت قابلتوجهی از این افت، آب بدن است، نه چربی.
مشکل بزرگ: برگشت وزن
رژیمهای بدون کربوهیدرات طبق معمولً پایدار نیستند. حذف کامل نان و برنج برای تعداد بسیاری از افراد در طویل مدت سخت است و همین نوشته علتمیشود بعد از مدتی، فرد به الگوی قبلی برگردد.
در این مرحله، وزن بهشدت برمیگردد و حتی امکان پذیر زیاد تر از قبل افزایش یابد. این چرخه، همان چیزی است که به آن «تاثییر یویو» حرف های میشود.
در تاثییر یویو، فرد وزن کم میکند، اما بعد از آن مجدد وزن خود را بهدست آورده و این روال را چندین دفعه و چندین دفعه تکرار میکند.
نقش کربوهیدرات در مغز و خلقوخو
کربوهیدراتها فقط منبع انرژی نیستند؛ آنها در تنظیم خلقوخو هم نقش دارند. مصرف کربوهیدراتها علتافزایش تشکیل سروتونین میشود—هورمونی که به حس اسایش و رضایت پشتیبانی میکند.
حذف شدید کربوهیدرات میتواند به افت انرژی، تحریکپذیری و خستگی ذهنی منجر شود؛ چیزی که تعداد بسیاری از افراد در رژیمهای سخت توانایی میکنند.
همه کربوهیدراتها همانند هم نیستند
یکی از بزرگترین اشتباهات رایج، یکسان دانستن همه کربوهیدراتها است.
کربوهیدراتهای ساده و تصفیهشده (همانند نان سفید، شیرینیها): سریع جذب خواهد شد و قند خون را بالا میبرند.
کربوهیدراتهای پیچیده و کامل (همانند نان سبوسدار، برنج قهوهای): آهستهتر جذب خواهد شد و پایدارترند.
به این علت، جایگزینی نوع کربوهیدرات، زیاد مؤثرتر از حذف کامل آن است.
بعد راه درست چیست؟
بهجای حذف کامل نان و برنج، پیشنهاد متخصصان این است:
• مصرف متعادل داشته باشید
• به سراغ نسخههای سبوسدار و کامل بروید
• حجم قولها را کنترل کنید
• آنها را با پروتئین و فیبر ترکیب کنید تا قند خون پایدارتر بماند
برای مثال، خوردن برنج همراه با سبزیجات و پروتئین، تاثییر متغیری نسبت به خوردن برنج سفید بهتنهایی دارد.
علم چه میگوید؟
مطالعات نشان خواهند داد افت وزن موفق در طویل مدت، زیاد تر به اعتدال کالری و پایداری رژیم غذایی وابسته است تا حذف یک گروه غذایی خاص.
به عبارت دیگر، افراد میتوانند هم با رژیمهای کمکربوهیدرات و هم با رژیمهای متعادل وزن کم کنند؛ به شرطی که آن را در طول زمان نگه داری کنند.
حذف نان و برنج امکان پذیر در مختصرزمان علتکاهش وزن شود، اما این روش نه پایدار است و نه لزوماً سالم.
مشکل مهم، مصرف بیشازحد و انتخابهای غذایی نامناسب است، نه خود کربوهیدراتها. برای لاغری، ملزوم نیست نان و برنج را حذف کنید؛ کافی است آنها را هوشمندانه مصرف کنید.
دسته بندی مطالب