آیا تخممرگ عامل سرطان است

آیا تخممرگ عامل سرطان است؟ بررسی علمی و نظر کارشناس درباره اسید لینولئیک, رابطه بین مواد مغذی و رشد سلولهای سرطانی همواره یکی از مباحث مهم در علوم پزشکی بوده است. محققان کشف کردهاند که یک مسیر سیگنالینگ سلولی به نام نقش کلیدی در تنظیم رشد سلول بر اساس در دسترس بودن مواد مغذی ایفا میکند.

این مسیر در نیمی از موارد سرطان سینه دچار اختلال شده و درک مکانیسمهای کنترلکننده آن میتواند راهکارهای درمانی جدید را فراهم آورد. نقش اسیدهای چرب در فعالسازی مسیر سرطانی مطالعات اخیر نشان دادهاند که اسید لینولئیک (LA)، یک اسید چرب امگا-۶ که در روغنهای دانهای مانند گلرنگ و سویا و همچنین در محصولات حیوانی نظیر تخممرغ یافت میشود، میتواند به طور خاص مسیر را در سلولهای سرطان سینه سهگانه منفی فعال سازد.

این فرآیند توسط پروتئین تسهیل میشود که در این تومورها به وفور وجود دارد. اتصال اسید لینولئیک به این پروتئین یک واکنش زنجیرهای را آغاز میکند که در نهایت منجر به رشد سریعتر تومور میشود. افزایش مصرف چربیهای امگا-۶ در دهههای اخیر از دهه ۱۹۵۰ به بعد، با رواج مصرف روغنهای دانهای، میزان دریافت اسید لینولئیک در رژیم غذایی به شدت افزایش یافته است.

برخی محققان احتمال میدهند که این تغییر الگوی تغذیه میتواند با افزایش شیوع برخی سرطانها مرتبط باشد، هرچند که اثبات رابطه علی و معلولی مستقیم نیازمند تحقیقات گستردهتری است. نظر کارشناس نتایج آزمایشگاهی هنوز قابل تعمیم به انسان نیست دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه، در گفتگو با صبح زود بر ضرورت احتیاط در تفسیر این نتایج تأکید کرد.

ایشان بیان داشتند که این مطالعه در سطح سلولی و آزمایشگاهی انجام گرفته و تا کنون هیچ آزمایش بالینی روی انسان برای تایید آن انجام نشده است. نتایج حاصل از مطالعه روی سلول در محیط آزمایشگاهی یا موشهای آزمایشگاهی مستقیماً قابل تعمیم به بدن انسان نیستند، زیرا سیستمهای متابولیک و فیزیولوژیک با هم تفاوت بنیادین دارند.

مثالهای تاریخی از تفاوت نتایج حیوانی و انسانی دکتر رضایی به مثالهای تاریخی اشاره کردند در گذشته نیترات به عنوان ماده سرطانزا شناخته میشد، اما تحقیقات بعدی نشان داد که نیترات برای سلامت عروق و عضلات مفید است، در حالی که نیتروزامینها خطرناکاند. همچنین شیرینکننده ساخارین در دوزهای بسیار بالا روی موش اثرات سرطانزا داشت، اما دوز مصرفی انسانها به اندازهای ناچیز است که هیچ خطری ایجاد نمیکند.

این موارد نشان میدهد که استنتاج از مدلهای حیوانی برای انسان میتواند گمراهکننده باشد. اهمیت تعادل امگا-۳ و امگا-۶ در پیشگیری از التهاب این متخصص تغذیه افزود اگرچه امگا-۶ اسید چرب ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن در برابر امگا-۳ میتواند سطح التهاب در بدن را افزایش دهد. التهاب مزمن ریشه بسیاری از بیماریها از جمله سرطان است.

بنابراین کلید سلامت در اعتدال و تعادل مصرف این دو گروه چربی است، نه حذف کامل یکی از آنها. نتیجهگیری حذف تخممرغ بر اساس یک مطالعه علمی نادرست است دکتر رضایی در پایان نتیجه گرفت که بر اساس یک مطالعه آزمایشگاهی اولیه، نمیتوان توصیه کرد از مصرف تخممرغ که منبع پروتئین باکیفیت بالا و مواد مغذی ضروری است، خودداری کرد.

علم پزشکی بر پایه مجموعهای از شواهد و تکرار نتایج در مراحل مختلف استوار است، نه بر اساس یک مقاله یا ادله منفرد. تصمیمگیریهای تغذیهای باید با نظر متخصص و با در نظر گرفتن شرایط فردی هر شخص انجام شود.