شیر سوسک: ઍک ثروتمندترین منبع پروتئین طبیعتی که ۴ برابر شیر گاو قویتر است

شیر سوسک ઍک ثروتمندترین منبع پروتئین طبیعتی که ۴ برابر شیر گاو قویتر است, تحقیقات جدید علماء بینالمللی نشان میدهد که شیر حاصل از نوعی سوسک به نام، حاوی کریستالهای پروتئینی است که از نظر ارزش غذایی نزدیک به چهار برابر شیر گاو قرار دارد. این کشف شگفتانگیز در نشریه علمی منتشر شده و توجه گسترده محققان را به خود جلب کرده است.

شیر سوسک؛ یک کاملترین غذا در طبیعت برخلاف اکثر حشراتی که تخمگذاری میکنند، این گونه از سوسکها بچههای زنده به دنیا میآورند و برای تغذیه آنها مادهای شبیه شیر ترشح میکنند. آنچه این بیولوگیک را منحصر به فرد میسازد، ساختار کریستالی پروتئینهاست که همزمان حاوی پروتئین، چربیهای ضروری و قند میباشد. محققان معتقدند این کریستالها از نظر ترکیب مکانیزمی، شبیه یک مکمل غذایی کامل عمل میکنند.

چالش تولید مقیاسپذیر و راهحلهای بیوتکنولوژیک استخراج مستقیم شیر از سوسکها از نظر عملی و اقتصادی امکانپذیر نیست. به همین دلیل تیمی از پژوهشگران موسسه زیستشناسی سلولی و پزشکی هند در حال توالییابی ژنهای مسئول تولید این پروتئینهای کریستالی هستند تا بتوانند آنها را در محیط آزمایشگاه و با روشهای مهندسی ژنی تکثیر کنند. هدف نهایی، تولید یک پروتئین پایدار، ارزان و قابل دسترس برای مصرف انسانی است.

پیشینههای مشابه در صنعت غذا استفاده از حشرات به عنوان منبع پروتئین نوین، پیش از این نیز مورد توجه قرار گرفته بود. شرکت در آفریقای جنوبی موفق شده بستنی از مادهای به نام تولید کند که از حشرات پرورشیافته استخراج شده و غنی از پروتئین، آهن، روی و کلسیم معرفی میشود. این نشاندهنده روند جهانی برای یافتن جایگزینهای پایدار برای پروتئینهای حیوانی سنتی است.

نظر کارشناسان تغذیه در مورد ابرغذاهای نوین با وجود پتانسیل بالا، متخصصان تغذیه از جمله رینون لامبرت هشدار میدهند که هیچ ابرغذایی نمیتواند جایگزین رژیم غذایی متعادل و متنوع شود. او تأکید میکند که تا زمانی که تحقیقات گستردهتری انجام نشده، دریافت مواد مغذی از منابع سنتی و دسترسپذیر مانند پروتئینهای گیاهی و حیوانی، سبزیجات و میوهها، امنترین و منطقیترین راه باقی میماند.