شیر شتر جایگزین سالمتر شیر گاو؛ کمآلرژی

شیر شتر جایگزین سالمتر شیر گاو؛ کمآلرژی، آسانتر هضم و دوستانه با محیط زیست, وقتی از محصولات لبنی سخن به میان میآید، شیر گاو همچنان گزینهی اول و پرمخاطبترین انتخاب در سطح جهان است. با این حال، یافتههای علمی اخیر نشان میدهد شیر شتر میتواند به عنوان رقیبی قدرتمند و در مواردی بهتر، جای خود را در سبد غذایی مردم باز کند. چرا شیر گاو برای همه مناسب نیست؟

شیر گاو اگرچه به دلیل پروفایل کامل اسیدهای آمینه و پروتئین بالا منبعی ارزشمند محسوب میشود، اما تمام افراد نمیتوانند از مزایای آن بهرهمند شوند. مصرف شیر گاو در قشر قابلتوجهی از جامعه با چالشهایی نظیر آلرژی پروتئینی (بهویژه بتا-لاکتوگلوبولین) و عدم تحمل لاکتوز روبروست. علاوه بر این، میزان بالای چربیهای اشباع در شیر گاو میتواند در بلندمدت خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی، دیابت نوع ۲ و حتی آلزایمر را افزایش دهد.

برتریهای علمی شیر شتر بر اساس پژوهشهای جدید مطالعهای از دانشگاه ادیت کوان استرالیا که در مجلهی معتبر منتشر شده، نشان میدهد شیر شتر حاوی پپتیدهای بیواکتیو طبیعی بیشتری در مقایسه با شیر گاو است. این ترکیبات دارای ویژگیهای ضد میکروبی و ضد التهاب هستند، میتوانند عوامل بیماریزا را مهار کنند و با ایجاد محیط سالم در روده، از سلامت گوارش پشتیبانی نمایند.

محققان معتقدند این پپتیدها پتانسیل کاهش خطر بیماریهای قلبی-عروقی را نیز دارند. کمآلرژی و پایینتر بودن لاکتوز یکی از مهمترین مزایای شیر شتر، عدم حاوی بودن بتا-لاکتوگلوبولین است؛ آلرژن اصلی موجود در شیر گاو که باعث واکنشهای ایمنی در افراد حساس میشود. همچنین شواهد علمی تأیید میکند که میزان لاکتوز در شیر شتر کمتر از شیر گاو است، بنابراین برای افراد با عدم تحمل لاکتوز تحملپذیرتر و ایمنتر است.

شتر؛ گزینهی پایدار برای مناطق خشک از منظر زیستمحیطی و اقتصادی، پرورش شتر در مناطق خشک و نیمهخشک که گاوداری سنتی در آنها چالشبرانگیز و پرهزینه است، مزیتهای قابلتوجهی دارد. شترها با مصرف آب و علف کمتر و تحمل گرما، تولیدکنندهی شیر باکیفیت در شرایط اقلیمی سخت محسوب میشوند.

در حال حاضر شیر شتر تنها حدود ۰.۴ درصد از تولید جهانی شیر را تشکیل میدهد و پس از شیر گاومیش، بز و گوسفند در رتبهی پنجم قرار دارد، اما روند رو به رشد تقاضا و مزایای اکولوژیک آن، آیندهی درخشانتری را پیشبینی میکند.