مطالعه جدید: مصرف دو تا چهار تخم‌مرغ در هفته با کاهش کلسترول خون و بهبود عملکرد مغز مرتبط است
به گزارش صبح زود، محققان دانشگاه کالیفرنیا سن‌دیگو با تجزیه و تحلیل داده‌های سلامتی ۸۹۰ مرد و زن به نتایجی شگفت‌انگیز درباره اثرات مصرف تخم‌مرغ بر سلامت مغز و سطح کلسترول خون رسیده‌اند.
این مطالعه که در مجله علمی نوتریانتس منتشر شده، نشان می‌دهد مصرف دو تا چهار تخم‌مرغ در هفته با افت سطح کلسترول خون مرتبط است. یافته‌ها بر پایه داده‌های یک مطالعه طولانی‌مدت است که از سال ۱۹۸۸ آغاز شده و کارکرد شناختی بزرگسالان می‌انسال و مسن را در طول چهار سال بررسی کرده است.
تفاوت‌های جنسیتی در اثرات شناختی
تحلیل داده‌ها نشان می‌دهد که در میان ۵۳۱ زن شرکت‌کننده، کسانی که تخم‌مرغ بیش‌تری مصرف می‌کردند، زوال کمتری در حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت داشتند. با این حال، در میان مردان مصرف‌کننده تخم‌مرغ بیش‌تر، رابطه‌ای با حافظه یافت نشد.
به طور شگفت‌انگیز، تحلیل دیگری بر روی داده‌های یک دهه متفاوت نشان داد که مردان مصرف‌کننده تخم‌مرغ بیش‌تر در آزمون‌های شناختی نمرات بهتری کسب کرده‌اند، در حالی که برای زنان آن گروه هیچ رابطه‌ای مشاهده نشد. محققان معتقدند این تفاوت‌ها نشان‌دهنده نقش عوامل فردی دیگر است که نیازمند تحقیقات بیش‌تر می‌باشند.
تغییر دیدگاه علمی درباره کلسترول غذایی
دونا کریتزسیلورستاین و ریکی بتنکورت، محققان بهداشت عمومی دانشگاه کالیفرنیا سن‌دیگو، استدلال می‌کنند که با وجود داشتن سطوح بالای کلسترول غذایی، تخم‌مرغ تأثیر مضری ندارد و حتی ممکن است در طول زمان در حفظ کارکرد شناختی نقش داشته باشد.
نزدیک به نیم قرن به مردم توصیه می‌شد از محصولات حیوانی سرشار از کلسترول مانند تخم‌مرغ، کره و خامه اجتناب کنند، با پیش‌فرض اینکه این غذا‌ها سطح کلسترول خون و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند. شواهد جدید اما مشخص کرده که عامل اصلی تشکیل پلاک در رگ‌ها، کلسترول غذایی نیست، بلکه چربی‌های اشباع، قند و سدیم هستند.
ویژگی‌های منحصر به فرد تخم‌مرغ
تخم‌مرغ و صدف دو استثنای کلیدی در میان غذا‌های غنی از کلسترول هستند، زیرا مقدار کلسترول آن‌ها به نحوه پخت بستگی دارد. تخم‌مرغ در واقع غذای کم‌چربی، با پروتئین و مواد مغذی بالا است که می‌تواند سطح کلسترول بدن را کاهش دهد؛ اثری که به نظر می‌رسد از زوال شناختی محافظت کند.
محققان اشاره می‌کنند که تخم‌مرغ سرشار از پروتئین، آمینواسید، کلسترول، کاروتنوئید‌ها و کولین است. کولین پیش‌ساز استیل‌کولین، یک انتقال‌دهنده عصبی حیاتی برای عملکرد مغز می‌باشد. مطالعات مقطعی نشان داده‌اند که افراد با مصرف و غلظت کولین بالا‌تر، نمرات بهتری در معیار‌های عملکرد شناختی کسب می‌کنند.
این یافته‌ها شواهد قابل توجه‌ی ارائه می‌دهند که اگر ماده‌ای غذایی سرشار از کلسترول باشد، لزوما به این معنی نیست که برای بدن یا مغز زیان‌آور است. با این حال، محققان بر ضرورت انجام تحقیقات بیش‌تر برای کشف مکانیزم‌های دقیق این روابط تأکید دارند.