>> قیمت کله پاچه مرغ یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان؛ طباخان تهران اخبار نگرانی را تقویت میکنند >> عبدالرضا احمدیانفر

>> قیمت کله پاچه مرغ یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان؛ طباخان تهران اخبار نگرانی را تقویت میکنند >> عبدالرضا احمدیانفر، رئیس اتحادیه طباخان تهران، خبر داد که قیمت هر دست کله پاچه مرغوب و درجه یک در بازار به یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان رسیده است. این مبلغ در حالی است که خود طباخان این محصول را حدود ۹۰۰ هزار تومان خریداری می کنند و í ۱۸درصد به عنوان مالیات به دولت واریز می نمایند.

به گفته احمدیانفر، در این شرایط á هیچ سود باقی برای فروشندگان نمی ماند. به همین دلیل بسیاری از افراد به فکر تغییر کار و تحول جواز حرفه ای خود هستند؛ چون متوجه شده اند که این کسب و کار به تنهایی کافی ندارد و نمی توانند به صورت مستقل فعالیت کنند. برخی از این هم تحت حل و عقد اجارهای ه ای مشغول به کار هستند و وقتی که هزینه ها و درآمدشان توازن پیدا نمی کنند، مجبور به جست و جو در زمینه های دیگر می شوند.

بیشتر بخوانید:

خرید یک کله پاچه را ندارند و تنها در صورتی می آن را تهیه کنند که به صورت گروهی و با اشتراک در خرید مقدار کمی از آن عمل کنند؛ این وضعیت واقعاً سخت و د است.

وی داد اگر دولت در سیاست خود علاوه بر واردات گوشت، به واردات کله پاچه هم فکر کند، قطعاً شاهد کاهش قیمت خواهیم بود؛ چرا که در حال حاضر هیچ à وارداتی از این محصول نداریم. >> در ادامه بررسی وضعیت فعلی بازار کله پاچه، باید به عوامل و که به این افزایش قیمت منتهی شدهاند، دقیقتر نگاه کرد.

بیشتر بخوانید:

یکی از اصلیترین عوامل، کاهش تولید داخلی گاو و گوسفند به دلیل éههای پی در پی و کاهش مراعی است که مستقیماً بر عرضه è اولیه برای تولید کله پاچه تأثیر میگذارد. علاوه بر این، هزینههای و توزیع به دلیل افزایش قیمت سوخت و نوسان نرخ ارز، بهطور قابلتوجهی به قیمت نهایی محصول افزوده شده است. بسیاری از توزیعکنندگان میگویند که هزینه حمل و نقل از מרכזهای به شهرهای بزرگ، حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد از قیمت نهایی را تشکیل میدهد.

عامل دیگری که نمیتوان آن را نادیده گرفت، تقاضای بالا در فصول سرد و بهویژه در ماههای محرم و رمضان است. در این دورهها، به دلیل افزایش مصرف خانوادگی و، تقاضا بهطور ناگهانی افزایش مییابد و عرضه نتوانسته است به سرعت به آن پاسخ دهد.

بیشتر بخوانید:

سانات قیمت تهیه کنند و مجبور به خرید روزانه یا هفتگی به قیمتهای هستند که این خود باعث افزایش حساسیت به تغییرات بازار میشود.

از نظر مصرفکنندگان، بهویژه در طبقات متوسط و پایین، این افزایش قیمت باعث شده است که کله پاچه از یک غذای روزانه به یک غذای مناسبتهای ویژه تبدیل شود. بسیاری از خانوارها میگویند که اکنون فقط در عیدها یا مراسمهای خاص مانند عروسی یا تولد، این غذایی را تهیه میکنند و در روزهای عادی به گزینهای ارزانتر مانند کوفته یا عدس میپیوندند.

در مقابل، برخی از رستورانهای لوکس و هتلهای پنج ستاره، کله پاچه را بهعنوان یک نماد لوکس و اصالت در منوی خود قرار دادهاند و قیمت آن را در برخی موارد تا دو یا سه برابر قیمت بازار ł میکنند، بهدلیل ارائه ویژه، دکوراسیون خاص و خدمات تکمیلی. به نظر متخصصان اقتصاد کشاورزی، برای ثبات قیمت کله پاچه، نیاز به یک سیاست جامع است که شامل افزایش تولید داخلی از طریق حمایت از دامداران، بهبود مراعی، و توزیع عادلانه یابهای آب شود.

همچنین، ایجاد انبارهای استراتژیک توسط دولت برای کنترل قیمت در فصول بالا تقاضا میتواند مؤثر باشد. علاوه بر این، فرآیندهای إداری و کاهش گ در راههای توزیع میتواند به کاهش هزینههای لوجستیک کمک کند. در برخی کشورهای همسایه، استفاده از فناوریهای ردیابی در بهسازی قیمت و کاهش éهای غیرضروری کمک کرده است.

در نهایت، آموزش و آگاهیرسانی به مصرفکنندگان درباره ارزش غذایی و روشهای اقتصادی تهیه کله پاچه (مثل استفاده از تمام قسمتها و پخت به صورت آش) میتواند به بهینهسازی مصرف و کاهش هدر رفتن کمک کند. امید است که با همکوشی دولت، تولیدکنندگان، توزیعکنندگان و مصرفکنندگان، بتوانیم به یک بازار عادلانه و پایدار دست یابیم. در ادامه بررسی وضعیت فعلی بازار کله پاچه، باید به عوامل و که به این افزایش قیمت منتهی شدهاند، دقیقتر نگاه کرد.

یکی از اصلیترین عوامل، کاهش تولید داخلی گاو و گوسفند به دلیل éههای پی در پی و کاهش مراعی است که مستقیماً بر عرضه è اولیه برای تولید کله پاچه تأثیر میگذارد. علاوه بر این، هزینههای و توزیع به دلیل افزایش قیمت سوخت و نوسان نرخ ارز، بهطور قابلتوجهی به قیمت نهایی محصول افزوده شده است. بسیاری از توزیعکنندگان میگویند که هزینه حمل و نقل از מרכזهای ó به شهرهای بزرگ، حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد از قیمت نهایی را تشکیل میدهد.

نکتهای که در گفتگوها با فروشندگان کوچک و متوسط تکرار شد، این بود که بسیاری از آنها به دلیل عدم دسترسی به اعتبار و تسهیلات بانکی، نمیتوانند انبارهای کافی را برای مقابله با نوسانات قیمت تهیه کنند و مجبور به خرید روزانه یا هفتگی به قیمتهای هستند که این خود باعث افزایش حساسیت به تغییرات بازار میشود.

یکی از اصلیترین عوامل، کاهش تولید داخلی گاو و گوسفند به دلیل éههای پی در پی و کاهش مراعی است که مستقیماً بر عرضه è اولیه برای تولید کله پاچه تأثیر میگذارد. علاوه بر این، هزینههای و توزیع به دلیل افزایش قیمت سوخت و نوسان نرخ ارز، بهطور قابلتوجهی به قیمت نهایی محصول افزوده شده است. بسیاری از توزیعکنندگان میگویند که هزینه حمل و نقل از מרכזهای ó به شهرهای بزرگ، حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد از قیمت نهایی را تشکیل میدهد.