چهار خوراکی فرآوری‌شده که خطرناک‌تر از سیگارند؛ هشدار کارشناسان
به گزارش صبح زود، دکتر ورا تارمن، متخصص پزشکی اعتیاد و نویسنده کتاب معتادان غذا، نسبت به غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده هشدار جدی داد. او بیان کرد در درازمدت تعداد زیادی از مردم در اثر بیماری‌های ناشی از مصرف زیاد این غذا‌ها جان خود را از دست خواهند داد.
دکتر تارمن می‌گوید این تعداد بیش‌تر از افرادی خواهد بود که بر اثر اعتیاد به مواد مخدر می‌میرند. غذا و تنباکو دو عامل مهم اعتیاد به یک سبک زندگی خاص‌اند که افراد جامعه را می‌کشند.
مصرف بالای غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده با چاقی، دیابت نوع ۲ و افزایش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان همراه است. دکتر مارتین کارلسون، متخصص غدد درون‌ریز و اختلالات متابولیک، تأکید کرد که به مداخلات سریع همانند بهبود برچسب‌گذاری مواد غذایی و تنظیم بازاریابی نیاز است.
۱. تنقلات طعم‌دار
اسنک‌ها و چیپس‌هایی که سرشار از نمک، امولسیفایر‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم هستند، بسیار مضرند. به طور خلاصه، هرچه ظاهر یا طعم یک خوراکی غیر‌واقعی‌تر باشد، ناسالم‌تر است. امیلی بوسی، متخصص تغذیه از دانشکده بهداشت عمومی جهان در دانشگاه کارولینای شمالی، می‌گوید تعداد زیادی از این بین‌قول‌های رایج برای جذابیت بیش‌تر با ترکیب طعم‌دار شدید، رنگ‌های روشن، بافت‌های ترد و طعم‌های شور و چرب طراحی شده‌اند که در طبیعت وجود ندارد. این محصولات اساسا از مواد صنعتی تهیه شده‌اند و وقتی با هم ترکیب شوند تأثیر مخربی بر مغز ما دارند. آن‌ها می‌توانند باعث زیاد شدن اشت‌ها و تغییر خلق و خو شوند.
مصرف زیاد نمک به بیماری‌های مزمن همانند بیماری‌های قلبی‌عروقی و فشار خون بالا منجر می‌شود، اما دکتر بوسی می‌گوید محتوای نمک و چربی موجود در این بین‌قول‌ها تنها مشکل نیست. او می‌افزاید این بین‌قول‌ها فاقد ساختار شیمیایی موجود در غذا‌های کامل هستند. خوردن و هضم این بین‌قول‌ها بسیار سریع و بدون تشکیل حس سیری است. علاوه بر این، افزودنی‌های صنعتی همانند امولسیفایر‌ها، تثبیت‌کننده‌ها و نگهدارنده‌ها با اختلال در می‌کروبیوم روده و افزایش الت‌هاب دستگاه گوارش مرتبط هستند.
یکی از بدترین بین‌قول‌های فوق‌فرآوری‌شده چیپس پرینگلز است. این چیپس‌ها حتی از سیب‌زمینی‌های برش‌خورده درست نمی‌شوند، بلکه باز‌سازی می‌شوند. پیش از این تحقیقات نشان دادند برای تشکیل طرح یکنواخت، پرینگلز‌ها با بهره‌گیری از پودر سیب‌زمینی فرآوری‌شده، نشاسته و آرد ساخته می‌شوند. تهیه چیپس و پاپ‌کورن خانگی بهترین جانشین برای چیپس‌های فوق‌فرآوری‌شده می‌باشد.
۲. محصولات گوشتی فرآوری‌شده
محصولات گوشتی فرآوری‌شده همانند هت داگ، ناگت مرغ و ژامبون بسیار مضرند و از خمیری گوشت‌مانند، همراه با امولسیفایر‌ها و دیگر افزودنی‌های غذایی ساخته می‌شوند. مطالعه تازه‌ای از محققان در ایالات متحده نشان داد که کاهش ۳۰ درصدی مصرف گوشت فرآوری‌شده می‌تواند پیشگیری از دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان روده بزرگ و مرگ زودرس در دهه آینده شود.
در سال ۲۰۱۵، آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، گوشت‌های فرآوری‌شده را به عنوان عامل قطعی سرطان طبقه‌بندی کرد که آن را در گروه سیگار و نوشیدنی‌های الکلی قرار داد. بهتر است به جای سوسیس و کالباس از گوشت و مرغ یا سوسیس‌های ارگانیک استفاده کنید.
۳. نوشابه‌های شیرین
در آغاز سال جاری، یک مطالعه تازه از دانشگاه هاروارد نشان داد که مصرف روزانه نوشابه‌های گازدار طعم‌دار می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را به می‌زان قابل توجه‌ی افزایش دهد. مصرف منظم نوشیدنی‌های شیرین همانند نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زا باعث ابتلا به بیماری کبد چرب و دیابت نوع ۲ و مسائل مربوط به بهداشت دهان و دندان همانند پوسیدگی دندان و بیماری لثه نیز خواهد شد. فقدان مواد مغذی همراه با محتوای کالری بالا باعث می‌شود این نوشیدنی‌ها در صورت مصرف منظم تهدیدی جدی برای سلامتی باشند. به جای مصرف نوشابه می‌توانید از ترکیب آب گازدار با یک شیرین‌کننده طبیعی لذت ببرید.
۴. غلات صبحانه
در حالی که تعداد زیادی از غلات صبحانه بسته‌بندی شده بیش‌تر به عنوان مغذی یا سرشار از فیبر به بازار عرضه می‌شوند، اما در واقع جزو خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده هستند. اندرو آیزاک، کارشناس سلامت، تندرستی و تغذیه، می‌گوید بیش‌تر موادی همانند امولسیفایر‌ها، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی به غلات صبحانه اضافه می‌کنند. به جای استفاده از غلات صبحانه بسته‌بندی شده بهتر است از سبوس گندم و جو به همراه شکر و نمک ارگانیک بهره‌گیری شود.