مصرف کره و خطر مرگ زودرس: جایگزینی با روغنهای گیاهی تا ۱۷ درصد خطر را کاهش میدهد

مصرف کره و خطر مرگ زودرس جایگزینی با روغنهای گیاهی تا ۱۷ درصد خطر را کاهش میدهد, مطالعه جدیدی که بر پایه اطلاعات غذایی و سلامتی بیش از ۲۲۰ هزار نفر انجام شده، نشان میدهد مصرف زیاد کره مرتبط با افزایش خطر مرگ زودرس است.
بر اساس این تحقیق، افرادی که مقدار زیادی کره مصرف میکردند، در مقایسه با که کم
ترین مقدار را میکردند، ۱۵ درصد أکثر در معرض خطر قرار داشتند.
علاوه بر این، استفاده از روغنهای گیاهی به جای کره میتواند تاثیرات قابل توجهی بر کاهش این خطر داشته باشد.
جایگزینی تنها ۱۰ گرم کره در روز (کمتر از یک قاشق غذاخوری) با روغنهای گیاهی مانند روغن زیتون یا کانولا، میتواند تا ۱۷ درصد خطر مرگ به هر دلیل و به خصوص به دلیل سرطان را کاهش دهد.

یو ژانگ، محقق ارشد در بیمارستان زنان و بریگهام در بوستون، میگوید ما یک ارتباط شگفتانگیز بین کره با روغنهای گیاهی و کاهش ۱۷ درصدی خطر مرگ یافتیم.
این نتایج بر پایهٔ دادههای جمعآوری شده طی بیش از سه دهه و از سه مطالعه طولیمدت بر پایه â تنظیمشدهاند.
مشارکتکنندگان هر چهار سال، درباره رژیم غذایی خود پرسشنامهای کامل کردند و رابطهٔ مصرف چر
بیها و را تجزیه و تحلیل کردند.
مصرف کل کره شامل کره، مارگارین، کره قابل پخش و در مقابل، مصرف روغنهای گیاهی بر پایهٔ استفاده از آنها در سرخکردن، تفت دادن، پختن و آمادهسازی سسهای سالاد تخمین زده شد.
تحلیلها نشان دادند که حتی جابجایی مقدار کمی کره با روغنهای گیاهی میتواند خطر ät را بهطور معنا- کاهش دهد.
کره حاوی نسبت بالایی از اسیدهای چ
رب اشباع است که میتواند سطح کلسترول را افزایش دهد، التهاب ایجاد کند و در lä به سفت شدن رگها و افزایش خطر سرطان منتهی شود.
روغنهای گیاهی، بهخصوص و، حاوی اسیدهای چرب غیرآشباع هستند که میتوانند کلسترول را کاهش دهند، سلامت سلولها و مغذ کنند،التهاب را مهار کنند و حتی در جذب ویتامینهای در ربی مؤثر باشند.
محققان تأکید میکنند که رژیمهای غذایی سا لم — مانندät méé و رژیمهای گیاه- — که شامل مصرف من کثره المغذیات